Mengintip Pasar Tradisional di Sheffield

Penulis:Duomalins (PhD student di University of Sheffield)

Kali ini saya akan mengajak Anda untuk mengintip pasar traditional di Kota Sheffieldyang dulunya merupakan kota industry dan sisa peninggalanya masih ada, dimana di kota ini pertama kali dilakukan pengolahan biji besi menjadi baja pada abad ke 19, dan kota ini juga lah ditemukan material stainless steel yang banyak dipakai pada peralatan rumah tangga yang sifatnya tahan karat. Kali ini saya tidak menceritakan sejarah kotanya tapi ingin mengintip pasar traditionalnya. Namanya Castle Market.

Gerbang Castle Market

Ketika memasuki kawasan pasar ini, diluar gedung sudah terpampang baliho yang dibuat setengah lingkaran yang berisi kata The markets. Pasar ini sudah beroperasi selama 700 an tahun yang lalu. Pantas saja ya.., pasarnya bersih dan rapi karena udah aki-aki dan udah karatan. Pasar ini berada dalam ruangan atau indoor. Tentu saja, sangat nyaman sekali belanja baik pada musim panas atau musim dingin. Dan suasananya tentu jauh dari pasar traditional yang ada di Indonesia yang pada umumnya dagangan digelar di luar ruangan.

Penjual Ikannya pakai baju seragam…

Di Pasar ini ada kurang lebih 200 kedai (Stalls), yang menjual berbagai kebutuhan harian, mulai dari buah-buhan, sayuran, daging, ikan, pokoknya semua kebutuhan dapur ada disini. Disamping itu juga menjual barang-barang mulai dari perabotan rumah tangga sampai menjual semua jenis pakaian, baik anak-anak maupun dewasa. Pokoknya semua komplit. Pada hari-hari tertentu di luar gedung juga ada kios-kios menjual barang-barang bekas (second) yang murah dengan kualitas yang masih layak pakai, ya mirip carbootlah.

Barang-barang yang ditawarkan untuk bahan makanan beraneka ragam, karena penduduk Sheffield sendiri terdiri dari berbagai macam suku bangsa yang ada di dunia. Ditambah lagi peninggalan keturunan pekerja-pekerja tambang dan indutri baja yang di datangkan dari Asia dan Afrika pada abad ke 19 ,yang telah hidup turun temurun. Di sini ada sebuah kedai, yang pemiliknya keturunan dari Afrika, disini bisa kita jumpai singkong. Mungkin untuk sebahagian orang Afrika, singkong sebagai makanan pokok. Kalau saya melihat singkong, jadi ingat gorengan, emm maknyus terutama pas musim dingin ini.

Bisa kongkow-kongkow juga di bar…

Pasar ini buka tiap hari Senin sampai Sabtu, khusus untuk hari Minggu tutup. Hari bukanya umumnya mulai jam 8 sampai jam 5 sore. Tetapi untuk lebih yakinnya sebaiknya lihat pengumuman di pintu masuk pasarnya. Bisa jadi pada hari-hari tertentu di buka pada jam yang lain atau bahkan tutup. Ini pengalaman saya, ee..pas sampai disana tutup, ya..terpaksa balik kiri.

Harga barang-barang yang ditawarkan disini lebih murah jika di bandingkan dengan super market. Ya..iyalah, namanya juga pasar tradisional, tentu murah. Tapi sayangnya, harga tidak bisa ditawar. Karena saya ngak bisa nawar jadi saya bisa PD (percaya diri) memasuki pasar ini.

Hari yang ramai biasanya hari Sabtu, pada hari ini, akan banyak kita jumpai orang yang telah berusia lanjut datang untuk belanja. Untungnya pasar ini dapat diakses oleh mereka yang mengalami cacat tubuh degan menggunakan kursi roda. Jadi nenek-nenk yang sudah usia lanjut yang tidak bisa lagi jalan kaki, biasanya mereka menggunakan mobility scooter.

Biasanya saya paling senang belanja di hari Sabtu, karena pemandangan yang luar biasa, karena kita dapat menemui para orang tua lanjut yang pergi kepasar. Ada yang pasangan suami istri, pasutri ini pergi belanjan beduaan, kelihatan mesra sekali, seperti cinta sejati, jadi iri, kalau melihat mereka, karena akur sekali karena kalau jalan berpegangan tangan. Dan nenek-nenek yang datang kepasar ini, mereka datang dengan gaya yang gaul dan modis, dengan sapuan make up tipis dan pakain rapi. Setelah selesai belanja bisanya mereka mampir di bar untuk minum secangkir kopi atau teh, mungkin saja sambil sarapan pagi. Jadi pagi itu menjadi pemandangan yang berbeda dengan hari biasanya karena hampir semua yang datang belanja adalah orang tua-tua. Jadi, kalau mau lihat anak ABG jangan datang kesini.

Bisa ketemu teman lama juga tuch….

Tapi bagi saya orang Indonesia, belanja di pasar tradisional ini belum lah lengkap, karena bumbu-bumbu yang diperlukan terutama yang khas dari Indonesia terbatas, maka untuk mencari yang satu ini harus pergi ke toko China atau Vietnam.

Okey, karena saya sudah selesai belanja, makanya ceritanya sampai disini dan saya harus melanjutkan hunting untuk cari bumbu ke kedai China. Tadi saya sempat beli ikan, walau ikannya kurang segar seperti di Indonesia, kayaknya enak dibuat Ikan kecap. Soalnya kecap manis ngak ada yang jual di sini ,jadi saya harus cari lagi ke toko yang lain. Ternyata memasak masakan Indonesia ribet ya!

Sumber: Kompasiana.com/Duomalins

Advertisements

Roti Halal Bagi Warga Muslim di Inggris

Dilansir sebuah koran online di Indonesia tertanggal 4 Januari 2012, salah satu roti dari tiga merek terbesar produsen roti yang banyak dikonsumi oleh warga Inggris, Kingsmill kini sudah mendapat pengakuan resmi halal dari Halal Food Authority.
Tentu merupakan suatu kelegaan tersenidri bagi WNI muslim diseluruh Inggris. Karena meskipun selama ini Kingsmill lumayan aman untuk dikonsumi karena menggunakan logo vegetarian, tetapi tetap pengakuan resmi seperti ini membuat hati jadi lebih plong untuk meneruskan mengkonsumsi merek roti yang kini resmi berstatus halal ini.

Roti Kingsmill

Berikut tulisan lengkap dari us.detikfood.com (4 Januari 2012):

Kingsmill, bakery asal Inggris ini kemarin resmi mengantongi sertifikat halal. Berita itu pun disambut gembira oleh kebanyakan warga muslim Inggris. 

Seperti yang dilansir dari halalfocus.com, Kingsmill mengumumkan bahwa produk mereka telah berhasil memperoleh sertifikat halal. Dengan begitu, maka produk-produk roti produksi Allied Bakeries kini dapat dikonsumsi dengan aman oleh masyarakat muslim.

Selama ini kebanyakan produk-produk dari Kingsmill memang produk roti yang cocok bagi para vegetarir. Dengan pengecualian bahwa setengah dari produk tersebut juga mengandung Omega 3 yang berasal dari ikan, sehingga cocok untuk mereka yang ingin melakukan diet halal. Bulan lalu, Kingsmill pun telah mengumumkan untuk melakukan peluncuran ulang kemasan produk mereka yang kini memiliki logo halal.

Guy Shepherd, selaku Direktur dari Allied Bakeries mengatakan, “Hal ini menandakan dedikasi kami untuk melayani kebutuhan konsumen yang berbeda-beda. Sertifikasi halal yang kami peroleh juga ingin memperlihatkan kepada para pedagang dan konsumen bahwa produk ini sangat sesuai bagi mereka yang ingin melakukan diet dengan makanan halal.”

Pada bakery banyak sekali bahan-bahan yang harus diperhatikan kehalalannya. Berdasarkan Islamic Services of America, L-Cysteine merupakan asam amino yang biasa digunakan pada adonan roti. Dimana bahan tersebut kebanyakan berasal dari bulu bebek atau rambut manusia. Meskipun ada pula yang berasal dari jenis sistetis. Selain itu beberapa bahan tambahan seperti lemak babi juga digunakan dalam pembuatan roti terutama di Amerika.

Sedangkan satu artikel dari Allied Bakeries juga memposting berita tersebut diwebsitenya tanggal 6 Januari 2012, yang dapat dilihat dilink berikut:

Allied Bakeries Kingsmill brand goes Halal

Allied Bakeries has announced that its Kingsmill bread is now certified by the Halal Food Authority as Halal compliant. 

http://www.bakeryandsnacks.com/Regulation-Safety/Allied-Bakeries-Kingsmill-brand-goes-Halal

Jenis Makanan Yg Perlu Diwaspadai & Dihindari Saat di Luar Negeri

Teknologi pangan saat ini sudah sangat maju, sehingga makanan meningkat kualitasnya. Peningkatan kualitas ini disebabkan oleh penerapan teknologi makanan yang melibatkan berbagai bahan tambahan pangan (BTP). Bahan makanan yang asalnya HALAL bisa berubah menjadi HARAM krn ketambahan BTP yang tidak halal. Oleh karena tidak semua konsumen Muslim paham ilmu pangan dan istilah-istilah dalam ilmu & teknologi pangan, maka penting untuk diuraikan jenis-jenis makanan yang harus dihindari dan diwaspadai di Luar Negeri.

Apabila dikelompokkan berdasar sikap terhadap status keamanan (kehalalan) makanan tsb untuk disantap, maka jenis-jenis makanan di LN dapat dibagi menjadi 3 kategori, yaitu:

1. AMAN : Jenis makanan ini halal disantap krn diyakini tidak menggunakan atau tidak tercemar bahan haram.

2. HARUS DIWASPADAI: Jenis makanan ini statusnya syubhat, karena ada kemungkinan menggunakan bahan haram. Namun, jika kita bisa mengecek bahannya, maka statusnya Insya Allah bisa berubah menjadi halal. Pengecekan ini bisa dilakukan melalui ingredients list, label suitability for vegetarians/vegans, customer service, dll.

3. HARUS DIHINDARI: Jenis makanan ini bisa dari jenis makanan yang berstatus haram atau jenis syubhat yang kita tidak dapat memastikan kehalalan jenis makanan ybs.

Oleh karena produk yang beredar di pasaran (supermarket, restaurant, dll) sangat banyak, maka mari kita berupaya memilah-milah, jenis-jenis makanan yang aman, yang harus diwaspadai, dan yang harus dihindari oleh kita sbg umat yang berusaha berhati-hati terhadap makanan yang kita santap.

Jenis-jenis makanan yang AMAN untuk kita santap:

  1. Air minum murni yang belum tercampur atau tercemar bahan BTP.
  2. Air susu sapi, kambing, unta: susu murni, susu pasteurisasi (UHT), dll.
  3. Beras mentah (yang belum dimasak/diolah). Kalau sudah diolah menjadi Special Fried Rice bisa menjadi tidak halal (krn bisa saja ditambahi daging babi, lemak babi, daging ayam non-halal, sosis non-halal, dll.)
  4. Aneka sayuran mentah (vegetables, raw or frozen)
  5. Aneka buah-buahan
  6. Jus buah (fruit juice)
  7. Kentang (potato)
  8. Telur (egg)
  9. Ikan mentah (raw fish), disebut halal di QS. 5:96
  10. Selai (jam)
  11. Spaghetti
  12. Teh, kopi, dll

Jenis-jenis makanan yang HARUS DIWASPADAI:

a). Bread atau roti tawar

Why:Karena kadang mereka juga menggunakan vinegar haram (spirits vinegar atau wine vinegar). Kadang mereka juga menggunakan emulsifier yang tidak halal, seperti asam lemak (E471-476) dari babi.

 Solusi :Cermati ingredients list dan label suitability for vegetarians/vegans.

b). Cuka (vinegar)

Why: Karena kadang mereka menggunakan bahan dasar khamr. Contohnya: spirit vinegar, wine vinegar, rice vinegar, balsamic vinegar, apple cider vinegar, dll.

Solusi :Cermati ingredients list.

c). Produk aneka cokelat

Why: Karena kadang mereka juga menggunakan khamr, asam lemak (termasuk emulsifier), dan atau gelatin yang tidak halal.

Solusi :Cermati ingredient list pada label yang tertera di kemasan.

d). Aneka produk obat-obatan cair dan pil.

Why: Karena kadang mereka juga menggunakan khamr atau BTP haram.

  1. Obat cair: sering menggunakan khamr (alcohol, ethanol, dll.)
  2. Pil: sering menggunakan glycerine atau glycerol

 Solusi :Cermati ingredient list pada label yang tertera di kemasan.

e). Aneka produk masakan berbasis ikan.

Why: Karena kadang mereka menggunakan khamr (ang ciu, peng ciu, arak mie, arak gentong, mirin, sake, dll) untuk menghilangkan bau amis ikan sekaligus mempertahankan aroma ikannya.  Hati-hati dengan produk masakan berikut:

  1. Chinese food
  2. Japanese food (sushi, dll.)
  3. French food

 Solusi : Cermati ingredient list pada label yang tertera di kemasan.

f). Kedai kebab dan restaurant yang mengaku halal.

Why: Karena kadang mereka juga menyajikan masakan dengan olahan daging babi (ham) dan atau daging ayam yang tidak halal.

 Solusi : Cermati lemari saji dan penampilan produk.

g). Keju (cheese). Hati-hati dengan edam

Why: Karena seringkali dibuat menggunakan enzim rennet yang diambil dari lambung anak babi.

 Solusi : Hindari keju edam. Jika ada label halal, insya Allah aman.

h). Roti sandwich

Why:Karena seringkali menggunakan daging babi (ham) dan atau daging ayam yang tidak halal.

 Solusi : Cermati bahan bakunya, penampilan produknya, dan label suitability for vegetarians/vegans.

i). Bumbu instant (instant seasoning)

Why:Karena kadang mereka menggunakan ekstrak kaldu daging (ayam atau sapi) yang tidak disembelih secara syar’i, atau menggunakan MSG (MSG=mono natrium glutamate) yang tidak halal.

Solusi :Cermati bahan bakunya pada ingredients list dan label suitability for vegetarians/vegans.

j). Mie instant (instant noodle)

Why: Karena kadang produsennya menggunakan ekstrak daging (chicken/beef extract) yang tidak halal.

Solusi :Cermati ingredients list pada kemasan produk.

k). Minyak goreng frying oils)

Why:Karena kadang mereka menambahkan lemak/asam lemak hewan.

Solusi :Cermati bahan bakunya pada ingredients list dan label suitability for vegetarians/vegans.

l). Mentega (butter)

Why:Karena kadang ditambahkan asam lemak atau emulsifier yang tidak halal.

Solusi : Cermati bahan bakunya pada ingredients list dan label suitability for vegetarians/vegans.

Jenis-jenis makanan yang HARUS DIHINDARI:

  • Aneka produk turunan babi, seperti : daging, lemak, asam lemak, tulang, bulu, dll.
  • Daging: pork, bacon, ham, dll.
  • Daging babi olahan: porksausage, porksalami, dll
  • Lemak: lard (lemak babi).
  • Asam lemak:
  • Tulang: pork/pig gelatine
  • Istilah khas lain: porcine (porcine pancreatic α-amylase, porcine insulin), swine (swine influenza), dll.
  • Hindari semua jenis makanan yang menggunakan produk olahan babi di atas, termasuk: pizza, spaghetti, meatballs (bakso), dll.

Why: Karena jelas-jelas diharamkan Allah (QS. 2:173, 5:3).

  • Aneka produk (yang menggunakan) daging hewan produksi non-halal butcher. Meski itu daging ayam/sapi, namun kalau tidak disembelih secara syar’i hukumnya disamakan dengan bangkai. Oleh sebab itu, hindari berbagai produk yang menggunakan daging hewan produksi rumah potong hewan non-halal, seperti: ayam goreng (fried-chickens), kebab/burger, chicken tikka, pizza, barbecue (BBQ), beef salad, dll.

Why: Karena seringkali proses penyembelihannya tidak syar’i. Mereka bukan ahlul kitab. Kaum kafir (non-ahlul kitab) menyembelih hewan menurut rekomendasi dari Humane Slaughter Association (HSA) yang mensyaratkan proses pemingsanan sebelum hewan disembelih. Alih-alih membuat hewan tidak kesakitan (saat disembelih), ternyata justeru pemingsanan ini membuat hewan kesakitan luar biasa hingga menyebabkan hewan tersiksa (bahkan sebagian mati sebelum disembelih). Pemerintah Turkey melarang tegas proses stunning ini.

Tanya: Apakah boleh baca Basmallah kemudian menyantapnya?

Jawab: Tidak boleh. Mengapa? Karena dagingnya tidak disembelih secara syar’i. Jika daging disembelih secara syar’i namun kita tidak tahu apakah dibacakan Basmallah atau tidak, maka kita boleh membaca Basmallah lalu menyantapnya, sebagaimana hadist berikut: Dari ‘Aisyah ra., beliau berkata bahwa ada suatu kaum bertanya kepada Nabi SAW., “Ada suatu kaum membawa daging kepada kami yang tidak kami ketahui, apakah mereka menyebut nama Allah (waktu menyembelih) atau tidak?” Beliau menjawab, “Bacalah Nama Allah padanya dan makanlah.” (HR. Bukhari).

Catatan :

Khusus di wilayah UK, ada beberapa lembaga pensertifikasi halal, seperti Halal Monitoring Committee (HMC), Halal Food Authority (HFA), dan Gloucester World Muslim Association (GMWA). Terkait dengan status kehalalan daging hewan, HMC lebih baik daripada HFA, karena HMC menolak proses pre-slaughter stunning pada hewan sedangkan HFA justeru merekomendasikan proses stunning.

  • Aneka produk khamr, apapun namanya (whisky, brandy, kirsch, spirits, wine, cognac, vodka, beer, liquor, scotch, champagne, tequila, rum, gin, cider, dll).

Why:Karena jelas-jelas diharamkan Allah (QS. 5:90).

  • Aneka permen kenyal (soft candy), marsh mallow, chocolate mallows, cokelat lunak, dll.

Why: Karena seringkali produk-produk tersebut dibuat menggunakan pig gelatine dan kita tidak bisa mengecek statusnya pada kemasan.

  • Es krim (ice cream).

Why: Karena seringkali menggunakan bahan-bahan yang tidak halal, seperti: pig gelatine, rhum, emulsifier haram (pig-lecithin), lemak hewan, dll.

  • Aneka cake: roti tart, black-forest, dll.

Why: Karena seringkali dibuat menggunakan rhum yang termasuk dalam kategori khamr. Seringkali rhum ditambahkan sebagai: pelarut adonan, penguat aroma, dan sebagai bahan pengawet produk.

  • Black pudding.

Why:Karena produk ini dibuat menggunakan darah babi.

  • Aneka produk yang dikemas dengan kapsul, seperti: obat, vitamin, dll.

Why: Karena umumnya cangkang kapsul dibuat menggunakan pig-gelatine.

  • Krimer (creamer) dan aneka makanan yang menggunakan creamer.

Why: Karena dalam pembuatan krimer (pada tahap pemisahan keju dan whey) seringkali digunakan enzim. Jika enzim yg dipakai berasal dari hewan haram, maka haram pula produk krimer tersebut.

Catatan: Materi ini disampaikan pada Acara Kibar Autumn Gathering, 19-20 November 2011 di Manchester oleh Bapak Nanung Danar Dono, S.Pt.,M.P.

Mengenai Penulis : Nanung Danar Dono, S.Pt., M.P
Lahir dan besar di Yogya, saat ini sedang menyelesaikan studi Phd, di College of Medical, Veterinary, & Life Sciences, Universityof Glasgow, Scotland. Pengalaman diantaranya sebagai Eksekutif & Auditor Halal LPPOM MUI Propinsi DIY dari tahun 2001-2010, Dosen dan peneliti di Fakultas Peternakan UGM Yogyakarta dari tahun 1999 sampai sekarang. Mengasuh acara Spirit of Islam di Radio RRI Pro 2 Yogya 102.5 FM, Sehat dan Halal di Radio MQ 92.3 FM Yogyakarta , serta acara SEHAT di radiopengajian.com yang semuanya bisa di stream dari internet. Beliau telah menikah dengan Rita Apriyani, S. Pt dengan dua orang anak.

Source: Kibar UK

Mencari Yang Halal diSheffield

Salah satu toko halal di Sheffield

Bagi rekan-rekan yang baru tiba ataupun baru berencana akan kuliah ke Sheffield, gak perlu kuatir untuk mencari tempat sholat disekitar kampus University of Sheffield. Tenang  aja ada banyak kok fasilitas tempat sholat yang tersebar dibeberapa lokasi seputaran kampus. Beberapa waktu lalu saat ada pertemuan dengan USIC (University of Sheffield Islamic Circle) atau persatuan mahasiswa muslim disheffield, saya diberi selebaran tentang mesjid dan ruang sholat yang berlokasi disekitar kampus University of Sheffield. Ini dia tempatnya:

  • Information Common Buidling, level 2
  • Mappin Building, Room C160
  • Student Union level 2
  • Hallamshire Hospital, Ground Floor
  • Management School
  • Muslim Welfares House, 10-12 Severn Road, S10 2SU (0.5 miles from union)
  • Ar Risalah Masjid, 51 Montgomery Terrace Road, S6 3BW

Selain itu, untuk urusan makanan halal bagi Anda yang muslim tidak perlu khawatir lagi karena terdapat toko-toko yang menjual jenis bahan makanan tersebut. Ada beberapa toko groceries dan toko daging halal disekitar kampus University of Sheffield, yang dapat dijangkau dengan berjalan kaki ataupun dengan mengendarai bus atau tram. Ini dia alamatnya:

  • Peace Valley Food & News, 272 Glossop Road, S10 2HS (0,2 miles dari student union)
  • Yafei & Sons Food Store, 29 Filey St, S10 2FG (0,4 miles dari student union)
  • Broomhill Mini Market, 253 Broomhill St, S3 7SP (0,4 miles dari student union)
  • Fitzwilliam Global Food Store, 127 Fitzwilliam St, S1 4JP (0,6 miles dari student union)
  • Al Zahir, 30 Carlsile St, S4 7LJ (1.7 miles dari student union)
  • Rehman & Sons, 529-531 Abbeydale Road, S7 1FU (1.8 miles dari student union)
  • Malik Halal Butcher, 125 Upwell St, S4 8AN (3,1 miles dari student union)

Belanja Kecap dan Sambel

Salah satu pertanyaan kunci dari pendatang baru di Sheffield adalah: dimana bisa beli kecap dan sambel?

Tentu bukan sembarang kecap/sambel, karena banyak yang ngaku ‘soy sauce’ dan ‘chili sauce’ tapi yang dimaksud adalah kecap manis kental dan sambel saus ABC!

Kabar buruk: sambel ABC tidak ada dimanapun di Sheffield. Tempat terdekat adalah di Manchester, dan tentu di London. Kadang-kadang ada penjemputan kontainer dari Wolverhampton (East West Oriental) yang sekaligus bisa membawakan macam-macam barang Indonesia.

Kabar baik: kecap manis ABC bisa didapat di paling tidak tiga tempat:

Selain kecap manis, bumbu masak yang bisa kita pakai seperti sereh, cabe, lengkuas juga ada. Yang tetap tidak ada sayangnya adalah daun salam. Kalau yang satu ini tetap harus impor sendiri…